宜宾2027年白酒产业剑指3000亿
宜宾是中国浓香型白酒的发源地和世界名酒“五粮液”的故乡，2023年，规上白酒企业营收突破1800亿元、利润突破400亿元，营收和利润均实现两位数的增长，支撑了全国白酒行业四分之一的营收和六分之一的利润。预计到2027年，宜宾白酒营收将达到3000亿。
“走进中国酒都宜宾 感受五粮浓香之美——2024全国主流媒体‘五粮浓香核心产区’采风活动”举行
这意味着，从2024年到2027年，宜宾白酒产业营收每年需增长400亿元。
在宜宾酿酒匠人的不断探索中，源自世界各地的粮食逐渐进入其视野。非洲的高粱、西亚的小麦、美洲的玉米，沿着“丝绸之路”、跨过海洋，顺着河流进入中国，又辗转来到宜宾。
一代代酿酒人充分运用宜宾不可复制的自然生态优势，博采众长，将高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食的不同风味和谐地融合在一起，最终向中国和世界献出了五粮酿造技艺，形成了品质卓越的五粮浓香白酒。
中国酿酒大师、五粮液酒传统酿造技艺传承人、五粮液股份有限公司技术总顾问赵东介绍，目前在五粮液酒中已发现有超3000种化合物，包括环二肽类、萜烯类、有机酸、酚类等众多具有生物活性的成分，其中对浓香型白酒风味有重点贡献的有700多种。
五粮酿造技艺绝不仅仅是五种粮食的简单聚合，而是取高粱产酒清香味正，大米产酒醇和甘香，糯米产酒纯甜味浓，小麦产酒曲香悠长，玉米产酒喷香尾甜，通过无数次科学调试，最终“荟萃成醇”，将五种粮食的风味融合为一，又使每种原粮的优点得到充分激发。
作为我国多粮浓香型白酒发源地，宜宾被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。因生态优、历史厚、技艺胜、科教融、链群强等优势，宜宾成为“中国五粮浓香白酒核心产区”。
独特的气候、土壤和水源，使得宜宾特别适合酿造微生物菌群的生长和繁殖，据统计，宜宾全市拥有连续使用40年以上的浓香型白酒名优老窖池近两万口，五粮液老作坊、红楼梦老糟坊头老作坊被列入中国世界文化遗产预备名录；拥有“独特多粮浓香型传统固态法酿造技艺”国家级非物质文化遗产，“种、酿、选、陈、调”五字诀将五种粮食的风味融合为一。
宜宾有国家级酒类产学研平台10个，培育出国家级酿酒大师、白酒评委200余名，品酒师、酿酒师等专业人才上万人。
最新统计数据显示，宜宾五粮浓香产区以产量不到全国十二分之一的占比，实现了全国白酒四分之一的营收和六分之一的利润，白酒产业各项指标均在全国保持领先水平，已形成以五粮液集团为龙头，50户规模以上白酒企业、280户中小酿酒企业、131户产业链配套企业组成的集原粮种植、研发设计、生产存储、品牌包装、销售物流为一体的千亿产业集群。
当前，宜宾白酒产业正向着2027年实现营收3000亿元的目标奋进。（宜宾融媒综合）
